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市政協委員劉柯利:打造美食文化品牌,讓寶雞美食“最中國”
[ 錄入者:admin | 時間:2019-02-14 18:11:41 | 作者: | 來源: | 瀏覽:2493次 ]
  寶雞歷史悠久,不僅有周禮之鄉、周秦文化發祥地等耀眼光環,還入選了“最中國十大美食城市”。如何更好地打響寶雞美食文化品牌?通過美食來讓國內外游客記住寶雞?寶雞新聞網記者就此專訪了多年來與寶雞美食打交道的市政協委員、市餐飲飯店行業協會常務副會長劉柯利。

  “打造美食文化品牌、弘揚寶雞美食文化,才能更好地體現寶雞最中國美食城市的獨特魅力?!繃蹩呂?,寶雞美食經歷千年發展,繼承歷代宮廷小吃之技藝,挖掘兼收民間飲食之風味,以其品種繁多、風味各異而著稱?!耙ü兄?、開發、創新,形成眾多不同凡響的、區別于外地的寶雞美食文化珍品,這樣的美食才能吸引人,才能長久?!?/font>
  劉柯利建議,要弘揚美食文化品牌,目前最關鍵的是加強美食標準化建設。相關部門要制定好能確切反映市場需求,令顧客滿意的美食產品標準,如岐山臊子面、搟面皮、豆花泡饃等等美食產品標準;建立起以美食產品標準為核心的有效的標準體系; 把美食標準化向縱深推進,運用多種標準化形式支持美食產品開發;在各大媒體上加大對寶雞美食標準化的宣傳力度,增強消費者、生產者及食品系統從業人員的標準化意識。同時,建議開展寶雞餐飲業品質提升年活動,強力推進監管部門監管責任和餐飲服務單位主體責任的落實,樹立一批先進典型,推廣一批先進經驗,推動全市餐飲業健康發展。
  臊子面、搟面皮、豆花泡饃……劉柯利說,來過寶雞的人都知道,其實讓人垂涎欲滴的不僅是寶雞美食酸辣的獨特味道,更讓人流連忘返的是寶雞美食的“文化”味道。劉柯利建議,在寶雞民俗博物館增加寶雞美食展示窗口,突出寶雞美食文化的特點,突出周禮在寶雞美食中的積淀,把物質文化遺產與非物質文化遺產的展示結合起來,展示寶雞人生活中求富、求美、求樂的心愿和獨特的地域風尚,通過創新, 使寶雞美食展示窗口成為寶雞人的精神財富。同時,通過挖掘、整理關于美食文化作為一種文化現象起源于寶雞的有關史料記載、考古發掘等方面的資料,配合寶雞各地流傳下來的民間傳說,把寶雞美食文化品牌叫響、闖出去。

 
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